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九州・沖縄の銘菓ご紹介
ことの起こりは延宝元年(1673年)に初代松屋利右ヱ門氏が、長崎に居る点心作家の鄭氏に学び修得した
卵白を熱した糖蜜の中に素麺のように細く流し込み固めた菓子があるが、歴史を持つこの銘菓は
元々はポルトガルの伝統菓子で、現地ではFios de ovosと呼ばれ、
日本以外にもアジア各地やメキシコなどにも伝わっている菓子じゃ。
というように、長崎から伝ったポルトガルやオランダの菓子が原型になって今に至る菓子が多いのが
九州・沖縄のお菓子じゃ。それ以外にも昔からの作り方を守り、今に伝えている和菓子も多い。
素朴なものから、ハイカラなものまで和菓子の種類も多いぞ。

九州・沖縄の和菓子の傾向

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九州・沖縄と言えば、ぜひ知っておきたい和菓子一覧

■商品名:「カステラ」
■カテゴリ:「焼き菓子」
■店名:松翁軒
■特長:
長崎の歴史とともに歩んできた、カステラづくりの老舗じゃ。
天和元年の創業以来、300年以上受け継がれてきた伝統の製
法で、熟練の職人が一人ひとつの釜で、一枚ずつ、丁寧に焼き
上げる。それが松翁軒のカステラのこだわりだぞ。
松翁軒では創業以来変わることなく、現在も玉子割りから焼き
上がりまでを一人の職人が担当しておる。季節や温度により、
材料の準備から焼きかたまで、その製法は微妙に異なってくる
ため、工程のほとんどを占める手作業には、伝統の上に長年培
われた熟練の技術と勘が必要とされるのじゃ。
■商品名:「博多通もん」
■カテゴリ:まんじゅう
■店名:明月堂
■特長:
柔らかいしろ餡が舌の上でとろける博多名物の傑作まんじゅう 「博多通りもん(とおりもん)」じゃ。 モンドセレクション金賞を12年連続受賞し、今や世界に誇る 福岡・博多の名菓となっておる。博多の和菓子の伝統に西洋和 菓子の素材を取り入れた「博多通りもん」は、まさに博多っ子 が愛する遊び心や洒落っけをこめた、博多で生まれ育った博多 ならではの西洋和菓子なんじゃ。福岡近郊でしか売られていな いお菓子なので、博多名物として福岡・博多のお土産やお取り 寄せの和スイーツとして大人気の通りもんじゃ。
■商品名:「いきなり団子
■カテゴリ:団子
■店名:長寿庵
■特長:
いきなり団子は熊本では家庭のおやつとして作られてきたお菓
子で、急な来客でも「いきなり」(すぐに)作って出せること
が名前の由来となっており、その由来からおもてなしのお菓子
として熊本の郷土菓子として受け継がれてきたんじゃ。
かつては切ったサツマイモを小麦粉の生地で包み、蒸し上げた
だけの素朴なものであったが、現在は切ったサツマイモの
上に 小豆餡を乗せ小麦粉の生地で包んで蒸し上げる製法が
一般的じゃ。店舗によって特色があり、生地に色をつけるなど工夫がされておる。

地域別商品傾向


福岡県
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■商品名:お多福餅
■カテゴリ:お餅
■店名:お多福餅本舗
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■商品名:ちんこく饅頭
■カテゴリ:まんじゅう
■店名:鼓家
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■商品名:栗饅頭
■カテゴリ:まんじゅう
■店名:湖月堂
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佐賀県
佐賀県は○○○○○○○●○○○○○○○○○○○●○○○○○○○○○○○●○○○○○○○○○
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■商品名:お多福餅
■カテゴリ:お餅
■店名:お多福餅本舗
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■商品名:ちんこく饅頭
■カテゴリ:まんじゅう
■店名:鼓家
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■商品名:栗饅頭
■カテゴリ:まんじゅう
■店名:湖月堂
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長崎県
長崎県は○○○○○○○●○○○○○○○○○○○●○○○○○○○○○○○●○○○○○○○○○
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■商品名:お多福餅
■カテゴリ:お餅
■店名:お多福餅本舗
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■商品名:ちんこく饅頭
■カテゴリ:まんじゅう
■店名:鼓家
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■商品名:栗饅頭
■カテゴリ:まんじゅう
■店名:湖月堂
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大分県
大分県は○○○○○○○●○○○○○○○○○○○●○○○○○○○○○○○●○○○○○○○○○
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■商品名:お多福餅
■カテゴリ:お餅
■店名:お多福餅本舗
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■商品名:ちんこく饅頭
■カテゴリ:まんじゅう
■店名:鼓家
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■商品名:栗饅頭
■カテゴリ:まんじゅう
■店名:湖月堂
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熊本県
熊本県は○○○○○○○●○○○○○○○○○○○●○○○○○○○○○○○●○○○○○○○○○
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■商品名:お多福餅
■カテゴリ:お餅
■店名:お多福餅本舗
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■店名:鼓家
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■店名:湖月堂
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宮崎県
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■商品名:お多福餅
■カテゴリ:お餅
■店名:お多福餅本舗
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■商品名:栗饅頭
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■店名:湖月堂
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鹿児島県
鹿児島県は○○○○○○○●○○○○○○○○○○○●○○○○○○○○○○○●○○○○○○○○○
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■商品名:お多福餅
■カテゴリ:お餅
■店名:お多福餅本舗
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■商品名:ちんこく饅頭
■カテゴリ:まんじゅう
■店名:鼓家
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■商品名:栗饅頭
■カテゴリ:まんじゅう
■店名:湖月堂
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沖縄県
沖縄県は○○○○○○○●○○○○○○○○○○○●○○○○○○○○○○○●○○○○○○○○○
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■商品名:お多福餅
■カテゴリ:お餅
■店名:お多福餅本舗
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■商品名:ちんこく饅頭
■カテゴリ:まんじゅう
■店名:鼓家
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■商品名:栗饅頭
■カテゴリ:まんじゅう
■店名:湖月堂
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